Пенливи

Кава Сумарока Брут Розе

Процес на производство:

Произведено по запазена традиция от подбрани сортове грозде - Пино Ноар, Гарнача и Монастрей. След като реколтата е събрана в момента на оптимално узряване на гроздето, се накисва за период от няколко часа до добиване на подходящ розов цвят. След това отделяме гроздовия сок от люспите и отстраняваме твърдите частици. Ферментацията протича при 14 градуса температура.

Следващия процес е свързан с бутилиране и протичане на вторичната ферментация вътре в самата бутилка. По време на тази фаза се отделя въглеродния диоксид (мехурчетата), което продължава 1 година.
През този период на отлежаване, контактът на виното с дрождите поражда комплексност и изящество характерни за всяко едно висококачественото шампанско

Най-накрая извършваме дегоржаж, т.е. снемане на тапите, почистване от утайката, добавяне на малко количество ликьор (на мястото на малките загуби от вино при почистването) и поставяне на нови тапи от високо качество.
Сортове:
Пино Ноар – 50% ; Гарнача – 25% и Монастрей 25%
Дегустация:
Външен вид: Приятен и блестящ розов вид. Наличие на голям брой фини мехурчета.  
Аромат: Аромат на свежи дрожди и леко ухание на фините червени плодове на базовото вино.
Вкус: Свеж, мек и много леко доловим сладък привкус.
Аналитични данни:
Алкохол: 12% 
Съчетава се перфектно с множество ястия в т.ч. тестени изделия, ориз, бели меса, риба, морски дарове както и ястия от екзотичната ориенталска кухня (не много пикантни)